炸年货是春节前一项重要的事情，老传统一般会在腊月二十五，买了肉之后就开始架起油锅做炸货，很多家庭都会炸上一整箱的丸子、鸡块、豆腐等油炸食品，存放起来，一家人过年的时候随时可以吃，炸丸子更是必不可少的主角。
大家好，快过年了家里都会炸丸子，今天给大家分享炸丸子的技巧和方法，金黄酥脆，放凉也不会回软;先抓拌至水分吸收，再顺一个方向搅拌上劲，不要先放盐，那样会让肉质发柴，也不要放料酒，料酒在里面挥发不出来，不仅不能去腥，还会影响味道;
对于吃货来说，几乎什么都喜欢吃，尤其是油炸食品，特别诱人，让人爱不释手。一说到炸东西，不管是炸萝卜丸子还是炸肉丸子，总有人喜欢往里面加面粉、生粉之类的，其实这做法可不对，要想炸出来的丸子更加酥脆，凉透了之后都不会回软的话，记住不要放。
冬天一到，又可以开心地吃红薯了，又便宜又好吃，经常在街上看到卖红薯的三轮车，还时常听到叫卖声，价格差不多在10元6斤，一块多一斤，遇到质量不错的红薯时我总要多买一些，至少一次十斤，几乎天天都吃点红薯，除了做饭的时候蒸几个红薯之外，还会做一些可口的小吃，比如红薯丸子就是我家常做的，孩子特别爱吃，百吃不厌，我和孩子爸也非常喜欢，所以每次一炸好还没等凉下来就全部下肚了。
时间过得真快，转眼间还有几天就过年了，年货都已经买得差不多了，现在又要抓紧自制一些食物，比如炸货这一类非常受欢迎，炸好了放在阴凉处可以保存很多天不坏，下次想吃了复炸一下就行，其中炸丸子最招人喜欢，刚炸好吃起来非常解馋，多炸一些还可以用来做菜、煮汤、煮火锅都很不错。
