做法步骤1、所有干性材料混合均匀2、一点点加入温水直到揉成很硬的面团3、面团很硬，我就让压面机帮忙了，先用5档压成片，多压几次4、再用3档压成薄一些的面片5、压好的面片分割成大小一致的长方形6、两片叠在一起7、用刀子割三条口子，不割通8、一头从中间的切口穿过去9、抽拉成型10、所
排叉是北京人喜爱的传统小吃，入口酥脆哗哗响，回口满口留面香，但是它的家庭版做法接近失传，今儿个教你只多加一样料，一卷一推，教你轻松做出薄如纸的排叉。一斤面四两水，加小半勺盐，加盐给面上劲。还有一味料，让炸出来的排叉放一周都酥脆哗哗响。就是它，这就是炸出来的排叉脆声声的秘诀之所在！
简介排叉食材主料面粉 1000g辅料油 适量水 490g鸡蛋 120g白糖 80g步骤1.将面粉中加入白糖，鸡蛋，油，再加入水合成光滑的面团。用擀面仗或者是用压面机将面团压成薄片，2.将压好的薄片切成大小均匀的长方形，取其中2片烙在一起3.
懒人馄饨皮排叉北京有句顺口溜叫：大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。排叉是老北京的经典的小吃，面皮入油炸透，做成酥香可口的排叉，吃一口就让人停不下来。炸好的排叉又香又酥脆，过年期间可以作为待客小零食。
做法步骤1、盆中磕入一个鸡蛋，倒入70-75克牛奶，液体总量控制在130克。2、加入250克面粉，用筷子搅拌成絮状。3、和成光滑的面团，面团较硬，盖上保鲜膜静置半个小时。4、把醒好的面放在面板上，撒干面防粘，均匀地擀成1毫米厚的面皮。
曾记得，小时候最开心的日子，莫过于下雨天，因为，每当下雨，妈妈总会在家做些好吃的，在那个时候，自己家里炸的东西就是最好的零食了，犹记得两手拿着吃的，在自家门前戏水，天空偶尔下几滴小雨，每每想起，很是怀念，忆曾，那些年岁！
北方人的习俗，过年的时候必做的就是炸麻叶，酥脆可口是特色，无论老人孩子都爱吃，可当作饭前饭后的零嘴，称得上百吃不厌，现在长大了，很久没吃到，非常怀念那种味道，分享一道很好的配方，适合厨房新手来操作，用来招待来串门，或者来走亲戚的人，尤其刚出锅的麻叶，又香又脆，满满的幸福感。
距离春节不到一个月了，利用这段时间把往年的美味盘点一下，在年三十的这天，家人们都喜欢吃点炸排叉、炸小黄鱼、炸素丸子、炸春卷、炸花生米，酱肉、凉拌菜等美味。聚在一起就是为了团圆和热闹，酒是必不可少的，都要喝一点。特别是我们这个大家庭中，男子汉更多一些，白酒、红酒都要喝的。
http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2016/02/23/c640_20160223145623166812013.jpg炸排叉，面食小吃。各地对其叫法略有不同，有的地方称之排叉，有的地方称之麻叶。不同的称呼，相同的美味。
本话题已参加乐在厨房2月活动：年味食足，烹情煮意怀旧的年节小吃~~记得小时候，我们这边每到过年的前几天，家家户户都要自己动手做些过年时招待亲朋的小吃，比如 炸排叉儿、麻花儿、炸糕等等这些油炸食品，那个年代这些还算是蛮奢侈的，平时是不常吃到的呢。
做法步骤1、第一步，面粉中加鸡蛋牛奶和好，和好的面团要偏硬，面粉吸水性不同，牛奶具体加多少可适当调整，揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。2、第二步，分次将醒好的面团均匀的擀成约1毫米厚的大面片，修整成规则的四方形，切成约2厘米宽，5厘米长的小面片。
制作芝麻排叉准备原料：普通面粉350克，凉水220毫升，黑芝麻25克，盐一小勺。1首先将芝麻和盐倒入面粉中，再分次加入凉水，和成面团。（注意：面要和得稍微硬一些。）然后盖上保鲜膜饧20分钟。2分次取一小块饧好的面，用擀面杖擀成薄薄的面片。面要擀的均匀，尽量薄。
炸麻叶是北方地区传统的面食小吃，跟多地方都有，有的地方也叫它“排叉”，昨天下午去超市看到了这个，挺眼馋的，于是晚上等孩子睡着了就跑进厨房鼓捣了这个，又酥又脆，灰常好吃。食材与明细1. 面粉，芝麻和盐混合在一起。2. 缓缓加入清水，用筷子搅拌成絮状。3.
不管你人在哪里家乡的年味儿都会飘到你的面前年味儿越浓思乡之情也愈加深切做一个小时候的小零食吧以解思乡之情炸馓子，是一道充满国风气质的小点心在一些地方也叫炸翻酥，炸排叉儿是我们的年节传统中必不可少的炸果子类型里面满满都是儿时的年节味儿~食材：面粉200g、食用油15g、糖15g、盐
1. 把馄饨皮一张张分开，整齐地铺在案板上，在它们表面均匀地撒上一些白糖（如果您喜欢吃咸味的，也可以撒上一些盐），用擀面杖轻轻擀一下，让白糖或盐均匀地粘在馄饨皮上。2. 在每一张馄饨皮上再整齐地铺上一张馄饨皮。3.
