腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感脆爽，北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。最近，有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜，仿佛扎染过一般，味道却没有变化。网友调侃称，“这种蒜只能这几天吃，不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜的形成原理是什么？是否还能食用？
腊八节除了吃腊八粥，还有很多地方有吃腊八蒜的习俗，颜色翠绿味道酸辣的腊八蒜在北方特别受欢迎，吃饺子或者平时吃饭的时候桌子上都会有一碗腊八蒜，关于腊八节吃腊八蒜还有一个说法，中国人比较讲究面子，腊八节到了，说明快要过年了，债主们不好意思直接上门要债，但又想尽快算清楚，“蒜”字代表“算”，等腊八节这一天到欠他钱的人家送信，该准备还钱了，后来慢慢的就形成了腊八节吃腊八蒜的习俗，
封面新闻记者 马晓玉 谭羽清腊八蒜颜色碧绿如翡翠，口感脆爽，北方人通常喜欢搭配饺子、面条食用。近日，有不少网友却腌出五颜六色腊八蒜，仿佛扎染过一般，味道却没有变化。网友调侃称，“这种蒜只能这几天吃，不然快过年了去医院不方便”。彩色腊八蒜。图源网络彩色腊八蒜的形成原理是什么？
民间有说法，过了腊八，年关就临近了，过了腊八，家家户户就要开始置办年货，为春节做准备。腊八醋是北方地区必不可少的腊八美食，在腊八节前后，把大蒜剥皮用醋泡一下，放入坛中几天之后，蒜瓣颜色会慢慢变绿，取出来配上面条、米饭、饺子等，酸甜清脆，好吃又下饭，剩下的醋可以在年三十的时候蘸饺子。
导语:腌腊八蒜不要只会放醋，多放“一个料”，蒜瓣又脆又香，颜色好。时间过得真快，转眼间已经进入腊月，意味着离过年越来越近了，大家都开始忙活起来，走进商场很多人在为自己或者家人挑选新衣服，走进超市很多人在为过年准备年货，到处都有过年的气氛，特别热闹，相信你那里也是这番景象吧?
欢迎来到美食学院，轻轻松松学做菜。又到了腌腊八蒜的时候了，如何使盐出来的腊八蒜颜色碧绿、酸辣脆嫩呢？小妙招大放送了，朋友们快快学起来。1、把大蒜们由围桌开会模式掰成散兵游勇，然后倒入清水浸泡半小时，然后用手使劲抓八八六十四下，一是便于剥皮，二是避免蒜皮乱飞。3、把大蒜剥皮。
