武夷岩茶中有上百个品种，除了广为人知的大红袍之外，另外两个当家品种非水仙和肉桂莫属了。岩茶界流传着这样一句话:醇不过水仙，香不过肉桂。今天详细解读水仙与肉桂的区别。条索外形的不同。水仙:干茶条索肥壮，紧洁匀整，叶端皱褶扭曲，叶片色泽青翠、黄绿，油润有光泽。
来源：武夷山市融媒体中心年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。——北宋·范仲淹《和章岷从事斗茶歌》在北宋文学家范仲淹的笔下，武夷茶山的云蒸霞蔚、山泉的泠洌清澈、茶芽的品味珍奇和茶香的芬芳悠长，仿佛跨越时空，扑面而来。
