相传淮南王刘安在烧药炼丹求长生时，无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固为乳白色且色香味俱佳的固体。刘安好道，一直琢磨怎么就能长生不老，他不惜重金招纳数千方术之士，在今天的八公山上谈仙论道，著书炼丹，他们用山中的清泉水磨制豆汁，又用豆汁培育丹苗，不料仙丹没有炼成，倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应，而这也正是豆腐的雏形。
小时候跟着大人做过豆腐，最近时间比较多，就想着试试，一开始不是太嫩就是太老了，多试几次之后就好了。黄豆一个晚上泡开把黄豆泡一个晚上，淘洗干净，放进豆浆机打细，然后倒进锅里面用中火煮开，开了就关火端下来。水和黄豆的比例我用的是8：1，豆浆机里面的也用水冲洗一遍倒在一起。
何智勇“卖豆腐哦，卖豆腐哦……”儿时的记忆中，这是邻村一位身材消瘦的中年汉子正在走村串巷吆喝。听到这声音，乡亲们会不约而同拿出簸箕，端半斤黄豆出来，换回几块热乎乎、洁白嫩滑的豆腐。上个世纪七八十年代，缺衣少食，豆腐一直是乡亲们口中的“植物肉”。
点豆腐是姚关冬天的一大特色，姚关人喜欢吃豆腐，用豆腐作为“年味”的习俗由来已久，冬天“点”好豆腐制作美食，无论是与猪肉掺和揣成香肠，还是焐成毛豆腐腌辣入罐，一日三餐可荤可素随意搭配，都是地道的特色美味，深受老百姓喜欢。
