难怪饭店的扣肉那么好吃？原来做法有诀窍，学会给家人露一手吧！哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？梅菜扣肉是我们北方这边最经典的一道佳肴了，每年过年的时候我都会在家里做几碗扣肉吃。自己在家做的扣肉，软烂入味，经济实惠，一口一片吃着真过瘾。
春节的脚步已经慢慢向我们走来，还有一个多月就是我们的传统佳节了，大家想好年夜饭吃什么了吗，每年都是红烧鱼、清蒸鱼、红烧肉会不会有些腻了呢，大家想不想还是用这些食材，却能吃到不一样的味道，学习到不一样的做法呢。
众所周知扣碗讲的是一类菜品，并不是只讲的一种美食，传统的扣碗经常出现乡下农村的宴席之中，咸菜烧白、扣肘子都是不错的代表，如今很多地方都已经很少能看见它们的身影，传统手艺也逐渐被标准化替代，没有了以前的味道，然而在河南开封却有一家做了20年扣碗的老店，深受食客的偏爱。
说起八大碗我们就会联想到里面的肉，其中扣肉是其中之一，不管哪办宴席只要出八大碗就会有扣肉的影子，在南方扣肉都是梅干菜为主，蒸出来的猪肉有梅干菜的香气，也有猪肉香味，口感很是霸道，在北方同样也有扣肉，不同的是他们使用荠菜打底。
大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道特色美食，保证好多朋友都会说好吃，就是扣碗方块肉，以前在我们农村大席，令人忘不了的有甜米，焦鱼汤，扣肉，在饭店里边扣肉一般有梅菜扣肉，腐乳扣肉等等，但是我们农村的扣肉是有所不同的，农村扣肉是切成大方块，调料和做法非常简单，但是味道确是没的说，下边给大家分享一下具体做法，关注我每天都会给大家分享实用的烹饪知识。
