干炸丸子是一道传统的鲁菜，在华北地区以干炸为主实际吃起来一点都不干。干炸丸子主要的特点是外酥里香，色泽焦黄，鲜香适口。吃一口脆一下，然后里面的肉还非常柔软鲜香。一般炸的好的干炸丸子常温放半个小时到1个小时也会软塌。
年夜饭又叫团圆饭、年晚饭、团年饭等等，是每年最后一天的晚餐，为了这一天的晚餐，很多家庭都要提前准备，菜品不仅色香味俱全，还有很好的寓意，吃年夜饭的传统，最早可以追溯到南北朝时期，年夜饭的讲究也各有不同，在中国北方，除夕夜全家围在一起包饺子、吃饺子，南方很多地方是要吃汤圆、年糕等等。
炸年货是春节前一项重要的事情，老传统一般会在腊月二十五，买了肉之后就开始架起油锅做炸货，很多家庭都会炸上一整箱的丸子、鸡块、豆腐等油炸食品，存放起来，一家人过年的时候随时可以吃，炸丸子更是必不可少的主角。
春寒料峭，天气还比较冷，香酥可口又能补充热量的油炸食品很受欢迎，制作油炸食品一般不能直接放食材进去炸，需要挂糊、挂浆来保持食材的水分和口感，让食材的香味锁定在其中，同时也能增加酥脆可口的口感，可以说学会油炸食品的挂糊，制作的“炸货”就成功了一大半。
