大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。北川凉粉属于四川的一道风味小吃，其口味微辣鲜香，凉粉凉爽软糯，北川凉粉之所以深受广大朋友们的喜爱，不光凉粉好吃，在调料上也有一定的讲究。
教你10种家常凉粉的做法，清甜爽口解暑又营养，快快收藏吧!豌豆淀粉100g 2.水700g 3.生抽 4.醋 5.蚝油 6.辣椒油 7.蒜末 8.小葱 9.香菜 10.小米辣 11.盐 12.白砂糖 13.胡椒粉 14.白芝麻。
说起凉粉，它是一种很有特色的小吃，筋道爽滑，清凉可口，生活中很多人都喜欢吃它，一般大家都是在外面买着吃，其实凉粉在家就可以做，而且做法特别的简单，很多人表示自己在家做出来的凉粉不好吃，不筋道，而且颜色还不白，不透明，让人一看就没食欲，我想之所以出现这些问题都是因为方法用的不对。
北方的这几天，也开始入春了，今天16度的温度，就连外面的风都是暖的，出门走一走，令人心旷神怡。在我们家，凉粉是最受欢迎的，比凉皮、凉面都好吃，Q弹爽滑、劲道透亮，上面撒上各种调料，再来一勺红彤彤的辣椒油，单单是看上去，就已经让人爱惨了。
天气是越来越热了，不知道大家都吃什么，我大部分都是吃面条。天热人人都爱吃这种凉粉，教你怎么做才好吃，最好的就是淀粉跟面浆水一起，面浆水就是做凉皮洗面团的那种水，跟淀粉组合之后做出来的凉粉口感细嫩又Q弹，尤其是那个Q弹度，比纯淀粉做出来的要好，细软又爽滑。
用手将泡在水中的土豆淀粉抓匀，然后倒入开水锅中，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌，然后改小火，等到土豆粉的颜色发青，加入化开的明矾水搅匀，再加入食用碱水，搅匀，小火慢搅，搅到土豆粉看起来很光滑，熟了为准，关火，出锅后放入长形或者方形盘中，自然放凉，盖上湿纱布。
