广西扣肉是广西餐桌上的一道经典菜肴，承载着许多广西人的乡愁。广西扣肉工艺繁复、调料讲究，其特点是酥烂入味、醇香厚重、肥而不腻。要达到这样的口感，在制作上极为下工夫。一般选用优质五花肉，有些地区也会用牛肉，如河池环江的香牛扣。
前有淄博烧烤，后有甘肃天水麻辣烫，在多地美食纷纷在社交媒体平台上爆火出圈的同时，在广西饮食中有着举足轻重地位的广西扣肉强势“申请出战”，登上热搜，不仅引来多位博主自发为广西扣肉“打call”，还有本地人充满底气地呐喊“广西扣肉用的一定都是好料”。
来源：中国新闻网 中新网桂林1月22日电 题：从贡品到家常菜 荔浦芋扣肉香飘海内外市场作者 莫沅霓 杨宗盛“在荔浦，逢年过节，亲友相聚，宴席上，荔浦芋扣肉必不可少。”广西壮族自治区级非遗项目荔浦芋扣肉制作技艺代表性传承人黄学科说。图为黄学科在为乡村宴席制作荔浦芋扣肉。
**描述：** 广西扣肉，你以为你吃过？NO！NO！NO！我们这儿的扣肉，肥而不腻，入口即化，肥瘦相间，色泽红亮，简直就是人间美味！看完这篇，你可能口水都要流下来了！准备好了吗？带你开启广西扣肉的奇妙之旅！**正文：**朋友们，大家好！
在社会不断发展的过程中，那些本身隐匿在村落中的美食，也逐渐被更多人所熟知，在广西壮族自治区每个镇上，扣肉是家家户户的必备技能，那些出了远门的男男女女们过节回家时，家中都会为其制作扣肉接风洗尘，扣肉中不仅仅有营养与脂香，更有着家里对每个孩子的挂念。
虽说广西、广东口味上都是以清淡为主，但是实际上广西人更热衷于酸味，无论是煮鸭、蒸鱼、或炒菜都习惯放点酸味料头同煮，酸味料头我们常见的有酸荞头、酸菜、酸笋等，但在广西还有另一种灵魂食材叫咸酸梅子，广西比较有名的菜都少不了它，同时也是广西人家中必备的料头。
玉林扣肉，因为皮是红色的，玉林人也叫它大红扣肉。一直以来，这道菜肴都是玉林人饭桌上的“压轴菜肴”，不仅美味十足，还蕴含着生活富足、把美好“扣住”的寓意，所以，逢年过节总少不了它。玉林人饭桌上的“压轴菜肴” 扣肉并非玉林所独有，但玉林大红扣肉却有自己的特色。
传承广西传统文化，揭开广西文明历史!本期为你介绍的是广西代表菜品之二:荔浦芋扣肉。关于荔浦芋的传说，电视剧《宰相刘罗锅》有一集就专门讲道，当年清朝人刘墉辅佐皇帝忠心耿耿，常直言进谏，有一次讲话太直，把乾隆爷给得罪了，被贬到广西当巡抚。
意大利美女模特嫁中国广西农村小伙，生下两个儿子后回农村探亲，没想到竟直接爱上了农村生活，野炊烧烤好不热闹，更是爱上农村大席，尤其最爱广西扣肉。那么，这个意大利美女是谁，她对中国农村的感觉怎么样，在农村每天都过着什么样的日子，难道就一点不嫌弃吗？
裁切清洗、烹煮调味、真空装袋、高温杀菌，一份份芋头扣肉预制菜制作完成后，很快被运往粤港澳大湾区，满足食客的味蕾。广西贺州市毗邻粤港澳大湾区，其预制菜产业在大湾区市场的巨大需求带动下逐步兴起，成为当地推动农业产业提质增效的有益尝试。
提到家常菜，你是否想起了家人在厨房忙碌的身影？每一道看似平淡无奇的家常菜背后都有属于每个人的“独家记忆”，远在他乡时，家常菜的味道最能抚慰思乡之情。儿时的记忆，与家人团聚的快乐，这些美好的情感都赋予了家常菜特殊的意义。快看本期《年轻派》的嘉宾们教大家如何做好吃又好学的家常菜吧！
