初次尝试，先来一斤肉，肥肉相间，肥肉和瘦肉的比例是2:8，肥肉过多会腻，过少不香。将两部分肉馅混合，加入5克盐，3克胡椒粉，5克生抽，5克蚝油，10克淀粉，味精1克，动手按一个方向抓拌至起胶，再加入15毫升葱姜水，继续抓搅上劲，直至拉丝，有粘稠感，有阻力。
＃食谱＃ 自制黑胡椒脆皮烤肠 材料 猪后腿3斤，盐21g，糖18g，耗油45g，蜂蜜24g，生抽18g，白胡椒粉3g，黑胡椒碎3g，玉米淀粉75g，姜粉 1g，冰水 220g 步骤 1.后腿肉去皮，用温水加一点盐泡20分钟，反复搓洗干净，控干水分备用。
