离过年越近，想跟家人团聚的心情也越迫切，恨不得一下子快进到年夜饭桌旁，品尝美食之余，大家说说笑笑，吵吵闹闹，这就是中国人的年味儿。这次，小杭杭给大家推荐两道适合端上年夜饭的农家味道。对于湖北恩施人来说，火炉上方的梁上挂上了腊肉，就觉着有了年味。
年底，湖南许多地方有制作腊味的传统，选取新鲜的五花肉用盐腌制，再加入米酒浸泡，待风干后用柏树枝叶、杂树枝、锯末等熏制2个月以上，一直到腊肉晶莹透亮。飘香的腊味四溢开来，晒出了丰收年，晒成了一道靓丽的风景。
来源：江西日报临近年关回家过年是每个人最殷切的期待而背上“沉甸甸”的特产则是对等候在家里的亲人最饱含心意的新年礼物背20斤重庆腊肉回家只为让家里老人尝一口近日来自江西的方先生从重庆启程返乡他随身背了20斤的重庆腊肉想带回家给家里的老人尝一尝据方先生介绍自己已经20多年没回家过年了
腊肉是人间烟火与岁月熏烤下的美味,是肉、盐与食物的时间故事。杀年猪的时候，选择那些肥瘦相宜的地方，经过盐、花椒的腌制过程后，再经由松枝的熏烤，就挂在厨房里或屋檐下晾着，在等待1－2个月左右，基本就可以随取随吃了，可蒸，可炒，可煮，出来的就是不一样的美味。
在福泉，年夜饭的餐桌上必不可少的一盘家乡特色美食，那就是香肠腊肉，一份独具乡味榜首的美味，也是让无数离乡人归来的思念。多年来，龙昌镇赵仕梅月饼厂以最传统的方式烟熏香肠腊肉，家的味道也让地道年货备受追捧。
农历腊月在人们的期盼中如约而至。在中国的传统习俗里，腊月正是腌制腊肉的最佳时机。在我家，腌制腊肉的工作通常由父亲完成。新鲜的猪肉买回来后，洗净晾干，再置一大盆中，放盐揉搓，直揉得看不见半点盐星方可。随后盖一薄膜，移阴凉处静置两到三天后，选一晴朗有风的天气晾晒最佳。
来源：中国民兵·解放军新闻传播中心融媒体作者：伍海峰在老家有这么一句俗话：无辣不欢，无腊不年。每一个云南人，都有一段关于腊肉的故事。在我的眼中，这种家乡的腊味是贯穿全年的。无论城市还是乡镇，几乎每家每户饭桌上都会腊味飘香。
作者：王继怀离年越近，越是想念故乡的腊肉。过去，在山高林密的故乡，腊肉是乡亲们一年到头最重要的肉食，在生活中有着重要的位置。冬日，家家户户都要熏制腊肉，那场景让人早早地感受到浓浓的年味。过年吃的腊肉叫年干肉，吃了寓意来年顺顺利利、和和美美。
说起腊味，对于湖北、湖南人来说，都是抗拒不了的美味，每到过年的时候，他们都会腌制腊味， 腊肉、腊鱼、腊肠等等， 虽然现在物质供应很丰富，再也不需要靠腌制食物来延长保存的时间，但是腊味所承载着人类美食历史的墨迹，且有股久远、醇厚的独特风味，一直是人们心目中最熟悉的味道，千年不变。
