有一种菜光想想就口水直流在食盐、香料和时间的“孕育”下酸、爽、脆……没错，它们就是酱腌菜雪里蕻、腌菜等因其口感脆嫩、咸鲜可口成为很多南京市民餐桌上的一道秋冬美味。说到酱腌菜，有的人会选择在家自己腌制，甚至腌制两三天后就会开始食用。
冬天，腌菜是很多家庭餐桌上的“下饭神器”，但腌制或卫生不佳或存放不当，中毒风险可不小。近日，郑州一位老人在食用自家腌制的萝卜条后出现指甲、嘴唇和皮肤发紫还伴有肚子疼、呼吸急促等症状被紧急送医后确诊为亚硝酸盐中毒。
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
齐鲁晚报 近日，福建莆田一女子因为反复腹痛，前往医院就诊，被确诊为胃癌。祸不单行，丈夫不久后也通过体检查出了胃癌。医生追问病史后发现，这对夫妻都喜欢用腌菜下饭，在过去的几十年里，腌菜几乎顿顿不离口。医生提醒，腌菜受不少人喜爱，具有它独特的风味，特别是在农村，很多人还会自己腌菜。
萝卜条、酸豆角、酱黄瓜、雪菜等腌菜应该是很多家庭餐桌上常见的。入口清爽、滋味充足，吃稀饭、面条时加一点，味道立马变得丰富了，还是下饭利器，真的很难不爱~但您可知，这些腌菜吃多了，也会威胁健康……腌菜为什么会威胁健康？
央广网北京12月8日消息（记者富赜 刘飞）据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，冬季是做泡菜、腌酸菜的季节，民间也有“小雪腌菜，大雪腌肉”的说法。近日，短视频平台中一位东北大姐腌酸菜长出了绿叶，引来一众网友惊呼。
据福建媒体报道近日，福建莆田一女子因反复腹痛前往医院就诊被确诊为胃癌没想到其丈夫也在体检中被查出患有胃癌而且情况比妻子更严重医生追问病史后发现元凶竟是腌菜据了解这对夫妻俩是制作腌菜的行家他们做的腌包菜、腌海鲜等在邻里间广受赞誉腌菜于他们而言不仅是拿手绝活更是日常餐桌上难以割舍的挚
口味清爽的腌菜可谓很多家庭餐桌上的“下饭神器”但若腌制或存放不当中毒风险可不小近日郑州一位老人在食用自家一年前腌制的萝卜条后出现指甲、嘴唇和皮肤发紫还伴有肚子疼、呼吸急促等症状被紧急送医后确诊为亚硝酸盐中毒亚硝酸盐有剧毒可致人死亡医生解释，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等
