本期专家：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红这类产品是“真空油炸”产品，也就是把油炸设备抽真空，这样油的沸点就降低到100度以下，炸出来的产品颜色很漂亮，不会发黄，也不会糊掉，还能在很大程度上避免油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。
节日话饮食，轻松过大年我们邀请专家来一起聊聊过节和“吃”有关的事~“果蔬脆片”是现在很流行的一种零食听起来感觉很“健康”那么这类食品在制作过程中营养成分保留得怎么样？可以替代新鲜蔬果吗？看清“果蔬脆片”的真相！
食用新鲜水果蔬菜是人们平衡膳食的重要手段，而果蔬干制品因为保留了果蔬中的活性成分，同时还延长了果蔬货架期，所以深受消费者喜爱。针对如何科学食用果蔬干制品，中国食品科学技术学会近日专门发布了相关消费提示。果蔬干是怎样变干的？
来源：【中国食品报】用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。
新京报讯（记者秦胜南）1月17日，据中国食品科学技术学会发布的果蔬干制品消费提示，在果蔬干制品中，二氧化硫是一种常见的食品添加剂，食品中如果添加了二氧化硫，生产企业应在标签上进行标识。不要购买具有刺激性气味以及色泽明显偏白或过于鲜亮的果蔬干制品。
