我之前一直以为烤麸是豆制品，因为我们这儿都是和豆制品放一起卖，后来才知道烤麸和豆子没有一点关系，是麦子的加工品，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，成品气孔比较多，松软有弹性，也正是由于这个特点，烤麸的吸收能力比较强，容易入味，不同的烹饪会赋予它不同的味道。
【年夜饭上不能少的四喜烤麸，多一步烤麸有劲道，用手撕味道更加好】今天已经是年二十七了，你家的年夜饭大餐开始准备了吗？今年响应国家防疫号召，我们家2个孩子都不回家过年了，只有我们6个大人一起在家过年。自己在家做年夜饭，那几道经典菜是必不可缺的。
【来源：潮新闻】四喜烤麸，是宁波的传统名菜，因为四种配料有“福禄寿禧”的寓意，而深受宁波人的欢喜。四喜烤麸，配料是黑木耳、干香菇、黄花菜和花生米。而主料烤麸，在宁波的菜市场，有两个版本的说法。配料开水泡发，烤麸手撕。用油过一遍烤麸，去除水分。
今天，小嘉教大家做一道本帮菜上海人年夜饭中常见的冷菜之一主料：烤麸、黑木耳、黄花菜、香菇辅料：花生、盐、生抽、老抽、香油、冰糖、桂皮、八角1.烤麸去掉外层的皮，用吸水纸沥干水分，切成小方块备用。2.锅中倒入适量油加热，烤麸直到表面炸至金黄后捞出。3.
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