咕噜肉是粤菜名肴，始创时间应在民国初年，旧报刊说其为“古老肉”实在是穿凿附会。“咕噜”一词查实是轱辘的讹写，因为这个肴馔的形状如圆球一般，按广州人将圆球状物品称“圆轱辘”，就得轱辘一语，继而就有了“轱辘肉”的写法，可能最初有营业员在写菜单时忘记轱辘怎样写，就用上同音字写成“咕噜”，之后厨师们觉得这种写法更让食客印象深刻，便约定俗成地沿用下来。
