做法步骤1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮，然后加入卤水汁，适量水，糖少许，煮至入味。2、取一张厨房用纸，放入鹌鹑蛋，在纸上滚上几圈，目的是吸干水份，防止下油锅的时候渐出油。3、等油温烧热后，下锅炸，温度不能太高，小火慢炸。
虎皮鹌鹑蛋烧肉是一个经典的菜名，主要食材是五花肉和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋营养丰富，比鸡蛋的营养价值高鸡蛋，很适合孩子吃，和五花肉一起烧，带着肉香，虎皮状的鹌鹑蛋更是好看好吃，五花肉就不用多说了，和鹌鹑蛋一起烧，色泽红润，肥而不腻，看着都直流口水，越吃越想吃，越吃越过瘾，都能多吃两碗饭。调料: 植物油 食盐 料酒 冰糖 老抽 香醋 八角 花椒。
做法步骤1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 再放入冷水浸泡剥皮 沥干水分 锅内放适量油 再放入锅中炸至金黄2、锅内留少许油 大蒜切末 煸炒出香味3、然后放入郫县豆瓣酱炒出红油 放入切好的黑木耳4、放入鹌鹑蛋和切丝的红椒 加入酱油 盐 清水 白糖炒一会5、然后大火收汁 撒上葱花即可小贴士1.
做法：1、将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用；2、在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄；3、锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒,然后加入适量开水搅拌均匀，放入鹌鹑蛋闷煮；4、在碗中放入盐,醋,白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开；5、起锅的时候撒上香菜或熟芝麻
炒鸡蛋、炸鸡蛋、蛋花汤等等用鸡蛋烹饪的美食不计其数，今天我们来说一种好吃的做法。虎皮鸡蛋的做法很多，多数都是在卤制的香料和调味料上的不同，如何才能让虎皮蛋色泽好看还入味，这也是有讲究的，接下来看看我是如何操作的。
虎皮蛋劲道有味，鸡爪酥而不烂。二者搭配起来，确实会碰撞出不一样的奇妙火花。光听名字就给人感觉一种特别好吃的样子。在我们日常的制作中，鸡爪一般都是煮着吃，或者炸着吃，与之搭配的食物也一般比较少，所以，这算是一种创新吃法。
当然鹌鹑蛋也可以换成其他蛋，鸡蛋鸭蛋什么的，反正都适用~|食材 |鹌鹑蛋500g、花椒3g、干辣椒少许、姜适量、蒜适量、辣椒粉5g、孜然粉5g、芝麻6g、盐4g、白糖8g、生抽1勺| 步骤 |1.鹌鹑蛋加水煮熟后过凉水，方便去壳。
