时间过得真快，转眼间又到了冬季，是最佳制作豆腐乳的季节。每年这个季节所做出来的豆腐乳，味道都特别好吃，豆腐乳就算是长时间保存，也不会变质，而且会越放越好吃。如果你也喜欢吃豆腐乳，今天就让我来给你分享一下，我家里是怎么做豆腐乳的。
冬日总是让人慵懒，但很有意义，因为好多大事件都在冬日里发生。选一个小雪前后的晴天，买一定量的豆腐，最好是本地传统的石膏点豆腐，切块晾晒，晒到什么程度，有两个判断标准，晒至豆腐外皮不再有水分，或是棱角微泛焦黄色即可，同时路边儿割一些草晒干备用。
在岑巩县客楼镇，隐匿着一种传承已久、风味卓绝的美食 —— 灰腌豆腐。它仿若一颗遗世明珠，静静散发着古朴而迷人的魅力，吸引着无数美食爱好者前来探寻其奥秘、品味其独特滋味。岑巩县客楼镇下寨村上寨，村民在家制作灰腌豆腐。杨云摄每年冬至前后，灰腌豆腐便成为客楼人家厨房火炕上的宠儿。
寨腌豆腐，是普洱传统美食，是时间酝酿下的自然美味，是餐桌上的下饭好伴侣，仲冬时节，思茅区倚象镇大寨村家家户户热火朝天，“白里进”，“红里出”，一块块豆腐在村民手里摇身一变，成为了外表热辣、内心温柔的珍馐美味。
