Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。一般采用草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，焖制而成。黄焖鱼有道很重要的烹制步骤，要先将鱼挂糊，再油炸至金黄色，然后再焖煮，这样才能让鱼鲜味美，食后回味无穷。
开封的美食很多，但是这一家“老陈黄焖鱼”售卖方式非常独特，完全是传统的叫卖方式。“吃热鱼吧，黄焖鱼。还有这个黄焖茄子。”一声吆喝，所有的顾客全都围过来了。黄焖鱼，是一道色香味俱全的传统名菜，豫菜和鲁菜中都有。采用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主料，经过炸制后，配以大料、卤汤焖制而成。
众所周知，我国八大菜系中，有关黄焖这一烹饪手法，行业公约是—将加工后改刀成形的原料或者整形原料经熟处理后，再用黄豆瓣酱加鲜汤和糖色（汤汁调成金黄色或者黄酱色）烧制，最后收汁而成。八大菜系中的黄焖鱼是这样的！俗话说，入乡随俗！
天冷，它和鱼是绝配，炖一锅上桌抢着吃，汤汁都不剩，太过瘾了！冬天，用它和鱼一起炖，消食还对身体好，补足营养过寒冬！秋风吹尽旧庭柯，黄叶丹枫客里过。北方是节气分明的地方，立冬一到，眼看着树叶变黄，树梢变空。
