尤其是时值隆冬疫情之中，古人就知道醋有“疫病流行之时，烧石浇醋，其蒸气熏居室，善能驱逐传染之疫气”的作用，利用的就是醋酸挥发而产生的杀菌消毒的作用，在烹饪中起到的就是去腥增香，减少食盐的用量，常吃有开胃消食，活血化瘀，润肠通便，稳定血压的好处。
酸是五味之一，食醋更是家家户户常用的调味品。中医认为：食醋性味酸、甘而温，入胃、脾、大肠，走肝经。有止血散瘀、消肿解毒的功效。食醋的主要成分是醋酸，还含有钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、乳酸、B族维生素等对身体有益的营养成分。
冬天的天气寒冷，人们为了抵御寒冷，都会选择吃一些肉类食品来进补，这样能给身体补充足够的能量和热量，但是肉类食品摄入过多，会影响消化吸收给身体带来负担，再加上平时天气冷都不愿意出门锻炼身体，所以要注意少吃一些高热量食品，可以多吃一些五谷杂粮，这样可以有效防止出现高血压、高血脂的情况，现在的生活条件太好，平时吃太多精细粮食，营养明显过剩，身体就会出现很多“富贵病”，出现多种疾病问题。
酸收敛固摄，进食酸性食物可以达到滋肝阴，养肝血的功效，在日常生活中常见酸性食物主要包括食醋、山楂、橘子、柠檬、橙子、酸梅等，通过饮食的调整可以防止肝血不足，平息肝火，促进胆汁生成，有利于疏泄肝胆湿热，从而使肝脏能够更好的发挥各项生理功能。
