还有最新研究发现，老年人多吃猪油烹饪的食品对心血管健康更有益。这项由北京大学健康老龄与发展研究中心/国家发展研究院组织的横断面研究，对15，242名65岁以上老年人进行了随访，最终调查显示:使用植物油的组患病风险更高。
“老赵，你再吃猪油，身体可就要报警了。”老赵是一名退休多年的厨师，今年六十出头，生活悠闲自在。酷暑时节，老赵坐在家里的大院子里，摇着蒲扇，喝着凉透了的绿豆粥，突然一阵肚子绞痛袭来，让他捂着肚子直不起腰。
在这个充满生活气息的小城里，有一个名叫刘叔叔的退休老人，他的故事就像是一碗浓郁的猪油饭，让人回味无穷。刘叔叔年轻时就对美食情有独钟，退休后更是将这份热爱发挥到了极致。每天，他都会精心准备一桌色香味俱佳的家常菜，让家人吃得津津有味。然而，最近的一次体检却让他的心情变得沉重起来。
几千年来，中国人一直吃猪油，猪油可以炒菜，可以拌饭，猪油渣可以当作美味的零食。自20世纪90年代以来，猪油这个老百姓生活中的主角，突然就栽了大跟头，不断有各类专家学者出来宣扬:猪油含有大量饱和脂肪酸，会堵塞血管，造成心脑血管疾病;
（视觉中国/图）油脂究竟怎么吃才健康的争论超过半个世纪，至今仍是备受争议的话题。这里面主要的矛盾点集中在植物油和动物油哪个更好，分别对人体健康有怎样的长期影响。诸如猪油等动物性油脂的主要特点是含有更多的饱和脂肪酸，而菜籽油等植物性油脂相对含有更多的不饱和脂肪酸。
