中秋节前后正是吃螃蟹的最好时节，这时候的螃蟹黄满膏肥，肉质肥美，因此我们自己会买螃蟹，也会得到别人送来的螃蟹，这样一来，螃蟹多了一下子吃不完，只好保存起来，再慢慢品尝，不过保存螃蟹成了很多人头疼的问题，一旦保存不好，螃蟹坏掉了，实在可惜，显得太浪费了，那么怎么保存螃蟹呢?
杂食的食性决定了人类是要吃肉的，从打猎到驯化动物，从茹毛饮血到文明出现，人类在吃动物时总是会将动物先杀死，而不是像鹰、鬣狗、豺等动物那样活吃，而且随着人类的进步，出现了一个新的词汇“人道毁灭”，简单的说就是以让动物最少的痛苦，人为的结束动物的生命，这个词在我国被称为“人道屠宰”。
可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。螃蟹死后，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用，一旦中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、抽搐、甚至休克。
秋风起，蟹脚痒，又快到品蟹时节，对于蟹的研究也取得了新的进展。上海海洋大学水产与生命学院王成辉教授团队，联合学院李晨虹教授、德国波茨坦大学Michael Hofreiter教授、美国内布拉斯加大学奥马哈分校吕国庆教授等研究人员，在中华绒螯蟹基因组与断肢再生研究取得进展，相关研究成果发表于《科学进展》。
