在现在香料的复合应用上，人们很容易进入一个误区，那便是香料使用的种类越多越好，其实并非如此。提及广东的卤水，精卤水自然是不容错过的，今天的聊的这道卤水，它其实便是属于精卤水的范围，这道卤水主要是用于烹饪豉油鸡的，这道卤水和我们现在的精卤水有几个比较明显的区别，首先便是使用香料的种类较少，其次就是它选择的君料。
今天一次性给大家分享32种卤水的配方，另外呢也做一个整合，大家以后找卤水技术的时候呢，就在这篇文章里面找就可以了，那么文章里面呢包含了五香卤水的配方，还有各式卤水的配方，还有酱大骨的技术，还有前两年比较火的酱爆猪手的技术，内容比较多，建议大家收藏起来，慢慢的观看。
原料:A.八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6 个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
今天咱就说一下卤汁咋熬制，这个配方，商用、家用都可以，熬好了，卤天卤地卤八戒，卤啥都香。最常用的五香中， 带点微麻微辣的卤汤做法，需要用到的香料有:红花椒25克 、小茴香10克、陈皮8克、 香叶4克 、八角10克、荜拨8克主要是为了增加辛辣味。
1辣卤，桂皮50克，白芷50克，白扣30克，香叶38克，碧波30克，木香30克，丁香10克，甘草10克，红扣30克，砂仁40克，山柰40克，罗汉果4个，香茅草12克，当归30克，草果去籽40克，黄栀子30克，肉蔻40克，8角50克，小茴香60克。
今天，我将为你分享一个秘制万能卤水的配方，自己在家也能做出美味的卤肉，比外面买的好吃百倍。材料:胡萝卜100克、干香菇5克、老姜50克、芹菜适量、食盐150克、生抽600克、蚝油100克、糖色50克、老抽50克、香辣酱300克、鸡精50克、白酒100克。
