因此四川人、重庆人很讲究吃,而且有一手就地利用食材制作川菜的好手艺。四川通江县老红军秦华礼在太行山,在山西所属的昔阳、平定地区,发现山西老乡不喜欢吃河里的大鱼小鱼与甲鱼,就运用会川菜的手艺,把捉到的甲鱼做了一道丰盛的美味甲鱼公鸡汤,既打了牙祭又改善了生活。
甲鱼又名“王八”,是大家餐桌上喜爱的一道美食,也是补肾的良品,也有药用价值,而我们的勤劳的山东大爷却把这种美食和鸡一起做成了一道无与伦比的美食——鸥鸡,俗称“王八炖鸡”,据说这是他自创发明的,还申请了专利。