外酥里嫩的炸丸子相信很多人都喜欢吃，平时想要吃到这样好吃的丸子只能去饭店买。因为在家中很难做出饭店大厨烹饪的效果，自己炸的丸子不是火候大发苦、就是炸熟后外皮太软不酥脆。要怎样才能做出大饭店那种外酥里嫩的炸丸子呢？
有人说，现在的年味越来越淡了，临近过年，也感受不到年味，其实，不是年味淡了，是现在的人们更忙了，加上这3年的特殊情况，很多人不能回家，只能原地过年，但现在“特殊情况”已经过去，意味着“春暖花开”的到来，所以今年的春节，相信比起前两年会更有“年的味道”。
也有很多朋友喜欢自己在家做肉丸子，在做肉丸子的时候为了让肉丸子的口感更好，就会放上一些面粉或者淀粉，这其实是比较错误的做法，今天要跟大家分享一道豆腐油炸肉丸子的做法，学会这个做法之后做出来的肉丸子绝对外酥里嫩，一点也不吸油，而且吃起来焦香酥脆。
炸肉丸子，要牢记“3放2不放”，丸子外酥里嫩又多汁，放凉了也不硬马上就要过年了，又到了炸年货的时候了。每年进入腊月，母亲就会支起大锅，开始炸东西，比如炸麻花、炸麻叶、炸藕夹、炸丸子等，尤其是炸丸子是重头戏。
炸肉丸子，加面粉还是淀粉？都错了，换成这2样，外焦里嫩不发硬冬天了，特别喜欢在家炸丸子，只要我闲着没事，家里的一日三餐我就承包了，总喜欢在家研究一些以前没做过的美食。当然了，炸丸子我们家隔三岔五就吃一顿，口感好营养高，大人孩子都喜欢。
