在日常生活中，鸡蛋总是扮演着低调而重要的角色。科学家会问：“是先有鸡还是先有蛋？”文学家会说：“鸡蛋从外打破是毁灭，从内打破是成长。”与我们普通老百姓来说，最重要的就是怎么辨别鸡蛋的好坏。▌不能以貌取人，“蛋”可以…蛋要选大的比较好？
Heather Nicholson/文 Creative/编译除了常见的白壳蛋、棕壳蛋，鸡蛋还可以是蓝色绿色橄榄色粉色梅红色紫色和灰色的。鸡蛋能有多少种颜色？给这些不同颜色的鸡蛋供“墨”的到底是谁？刮一下就掉色的棕壳蛋是不是被不法商贩染了色？色彩特别鲜艳的鸡蛋究竟能好怎？
去超市买鸡蛋的时候，会发现每种鸡蛋的蛋壳颜**不一样，有白色、黄色、绿色甚至还有褐色的。有些人喜欢买“红皮鸡蛋”，认为比白壳鸡蛋营养好。但现在又有说法称土鸡蛋都是白壳蛋，是这么回事吗？还有说法认为蛋壳的颜色越深，营养越好。鸡蛋壳颜色与鸡蛋的营养有关系吗？
参考文献：【1】HuFB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women. JAMA.
最近，相信大家都和我一样，受到了以下新闻的冲击:来自河南郑州的郭校长，做了一个令人震撼的实验。我原以为这是发表在《童话大王》上的沙雕脑洞故事，但定睛一看，这居然是发表在学术期刊《写真地理》上的实验报告。
鸡蛋是我们最熟悉不过的食物了，煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋…家长们在购买鸡蛋时，一定要到大型超市或者正规农贸市场购买，这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋，安全系数高，以降低食品安全问题的发生风险。
Dr. Justin Fowler, a professor in the University of Georgia's poultry science department, shines a light on things. "The different colors, o
鸡蛋是大家关注度最高的食物，因为它“小小的个头，却蕴含着大大的营养”，加上价格也亲民，简直物美价廉。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇、蛋白质，营养丰富。
