想必很多朋友会想到陕西和四川吧，四川的油泼辣子更像是红油辣椒，吃起来是麻辣的口味，而陕西的油泼辣子则是干香辣的口味，两个地方的油泼辣子都非常有名，其中陕西的油泼辣子在当地更受欢迎，几乎每个陕西人的家中都会必备，不论是吃饺子，拌凉菜还是夹馍拌面，都少不了这一口红润油亮的辣子。
(按】现在通常所说的陕西八大怪，其实就象是国外说中文，指的就是汉语一样。说陕西八大怪，其实说的就是关中的八大生活习俗。而这关中八大怪，并不是像云南八大怪那样的少见多怪。这关中的每一“怪”，其实都透着农耕时代，关中人对自己富足生活的满足与自炫。
最重要的是那勺油，热胡麻油兑辣椒面，好像久旱的大地突然注入生命之水，瞬间泛起滚滚、气象万千，此刻一个有经验的吃货西北人，则看好时机，抄起筷子，只是在碗里轻轻搅几搅，此时一切落定犹如雨后翻新的新土地那般，此刻唯有油泼的香气冉冉升起…
