黄哥一个土生土长的山里人，居住在皖西大别山区的霍山，可以这样说，会拿锄头的时候就已经学会了挖冬笋，但是说句实在话，冬笋并不是那么好挖的，即便像我们这种生活在山里家家户户都有竹林的山里人，也只有极少数经验丰富的人才能掌握辨识冬笋的技巧，今天在这里就给大家分享几个快速寻找冬笋的技巧。
竹子的种类很多，全世界有1500多种，其中中国就有250多种，主要分布在热带亚热带，我们平常挖笋抽笋主要是毛竹、雷竹、水竹、斑竹、苦竹等等，由于毛竹个体大，量多，笋的味道鲜美，所以人们挖的最多的就是毛竹笋。
冬笋通过地下根茎繁殖，找到它并不那么容易。因为它不像竹笋一样露出半个头，它在地理上隐藏的很深，你需要慢慢去发现。这需要技巧、经验和体力。当然也有一点点运气。选竹子。不要选太老的竹子，最好一两年后再看竹子。幼竹不生笋。幼竹表面颜色较浅。简而言之，颜色越深，竹子就越老。
第一：看山。挖山的第一个月，要选择凉爽、阳光充足、浅湿的山窝进行挖。这期间冬笋不大，几乎都是在阳光充足、干燥的山坡和山顶上发芽，这样的地方没必要花力气。深山窝里，由于竹笋小而深，这个时期挖起来劳动强度大，不划算。深鞭笋可作为第二批开采对象。
其实在我们皖西大别山区有很多特产，这个季节就有一种特产在大别山里的泥土中孕育而生，它就是冬笋。冬笋是一种富含营养价值并且具有医药功能的美味食品，它质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的氨基酸，维生素，纤维素，蛋白质以及微量元素，是一种非常美味的山珍。
