食材猪蹄适量，辣椒适量，姜适量，香葱适量，香菜适量，蒜适量，香醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，生抽适量，胡椒粉适量。制作方法1. 猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。2. 放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。
《五仙传医》中医养生课上经常提到猪蹄皮冻，这道菜不仅是一种富含营养的传统美食，而且对健康有多种好处。大家都知道猪蹄皮冻含有丰富的胶原蛋白，进食后可以被胃肠道吸收，从而补充身体所需的营养，增加皮下细胞的活性，补充皮肤所需的营养，使皮肤变得更加紧致、有弹性，延缓皮肤衰老和松弛。
口味蒜香难度简单时间数小时 猪蹄 ☜ 1000克 橙子皮10克 大蒜 ☜ 1个 姜片5克 盐6克 糖6克1. 准备材料：猪蹄2斤、大蒜1个、橙子皮1个、姜片5片。2. 猪蹄过水。3. 加进切薄的橙子皮、姜片、大蒜（去皮就可以，不用切）加满水。4.
说到皮冻那可是家家户户过年必备的一道美味，口感Q弹，既有嚼劲，又嫩滑爽口，含在嘴里便可以融化。搭配上一碟油醋汁，那味道真的美极了。皮冻通常都是用猪皮来做，但是每逢过年前，市场上的猪皮真心买不到，都被一些商贩统一收购了，所以想买到猪皮还真的不容易。
尤其是小哥哥们，爱她，就做给她吧！食材准备：猪前蹄2个1.酱料包：香叶2-3片、丁香2-3片、肉蔻4-5枚、干辣椒2颗、桂皮1段2.汆水料：姜片2-3片、葱段2段、花椒粒适量、米酒适量3.酱辅料：姜片3片、葱段2段、5g白糖、5g盐4.料汁儿：小米辣1颗、线椒半根、蒜4-5瓣、香
猪蹄冻每年春节时都会做一些，这个情结可能是源于小时候看老爸煮肉时那种过节的感觉，才会在现在都会去做的吧。。。不过真的很好吃。。。材料。猪蹄，八角，花椒，老抽，葱，姜，盐。做法。1，猪蹄洗净。2，锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时。
寻味仙游--猪蹄冻编导：陈叶凡摄像：郭泽斌 吴志强制作：吴志强 解说：石忠鑫制片人：刘明英△制图：林正统猪蹄冻是莆田仙游人最爱的传统冷菜之一因为是煮熟冷藏后食用所以称为猪蹄冻猪蹄，俗称猪手将其做成猪蹄冻后成品如玉脂般透亮春节吃猪蹄冻，还有另一种寓意即冻住了财气福气也增添了富贵喜气
