在传统的认知里，鸡蛋一直是个好东西，但是吃多了肯定对身体没好处，这是有一定事实根据的。比如在《柳叶刀》杂志上就有研究说，长期吃太多高胆固醇的食品将会增加心血管疾病的风险，但这一观点，却被一名哈佛医学生推翻了。
据科普中国消息，对于很多朋友来说，小时候妈妈说的“加强一下营养”，就是指面条里多卧一个鸡蛋。如今，物质条件比小时候发达多了，但鸡蛋依然是人们餐桌上不可或缺的食材。不仅因为它营养丰富，还因为它做法多样、无敌百搭。
本文作者：王璐，中国注册营养师审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任关于鸡蛋的困惑很多人都有，有人说鸡蛋黄胆固醇含量高，吃多了会导致高胆固醇、高血脂，每天只能吃一个；还有人说鸡蛋吃多了会得胆结石等等。那么，鸡蛋到底该不该吃？一天最多吃几个最健康？
参考文献:Zhao B， Gan L， Graubard BI ， et al. Associations of Dietary Cholesterol， Serum Cholesterol， and Egg Consumption With Overall and Cause-Specific Mortality， and Systematic Review and Updated Meta-Analysis. Circulation. 2022。
“一天吃一个鸡蛋，到底是对身体好还是疾病祸根呢?”2021年，浙江大学研究团队对超52万人进行了一项大规模队列研究，评估鸡蛋和胆固醇摄入与疾病风险的关系，相关结果发表在《PLOS Medicine》上。
王大爷一边剥壳一边说:”这鸡蛋是真不错，便宜还有营养，每天吃好几个，补钙又补蛋白。徐大爷扇了下手里的蒲扇，不以为然:“前几天我刚看了网上文章，说鸡蛋吃多了不好，还有研究说每天多吃一个鸡蛋，心脏病还有癌症的风险会增加的!”
阿强加班回来，肚子饿得咕咕叫，刚好看到电饭煲还有剩饭，于是去冰箱拿了个鸡蛋，做了一盘蛋炒饭充饥。然而半夜两点钟左右，阿强感觉到强烈的反胃感，呕吐不止，身体浑身无力，拿体温计一探，竟然高烧40摄氏度。看到阿强面色无光，嘴唇发紫，阿强妈妈马上拨打120，将阿强送到医院抢救。
据媒体报道，湖北一男子很爱吃鸡蛋，每天至少吃4个，最多时可达6-7个，再加上比较少喝水，作息不规律，结果确诊了胆囊结石。由于担心胆囊会被切掉，他忍痛2年，直到前段时间终于忍不住了，才去医院做了手术。最后，医生从他的胆囊中取出了几百颗结石，顺利保住了他的胆囊。
