在中国北方，特别是在寒冷的冬天，白菜几乎成了主导家庭餐桌的主角。尤其是在北方，许多家庭会一次性购买上百斤的白菜，精心保存，不仅作为冬季的主要蔬菜来源，更是家常的味道和一种生活的记忆。这样的囤积行为即使是南方朋友看来也颇感惊奇。
俗话说：“鱼生痰、肉生火，萝卜白菜保平安”。入冬之后，白菜在我们餐桌上的地位直线上升。尤其是对于很多北方家庭来说，每年冬天，白菜都是一两百斤地囤。南方的朋友即使不会去囤白菜，也多会吃上几次。作为冬季性价比最高的蔬菜，白菜营养丰富令人咋舌，它的吃法也很有讲究。
白菜是不少家庭的常吃菜。白菜有什么营养价值？这篇文章来聊聊白菜的营养和吃法。白菜最大的营养优势是什么？白菜Vc含量是37.5毫克/100克①，比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高，每天吃300克白菜就能满足每日的Vc需求。吃大白菜还能补充钙、钾以及多酚和黄酮类物质。
现如今市场物资极大丰富，很多家庭已经没有腌菜的习惯了，不过，好吃的腌菜还是令人念念不忘，比如鲜族辣白菜，就是北方人的大爱，但是，传统的鲜族辣白菜至少要等20天以后才能吃，今天教你无需发酵，腌上就能吃的做法，好吃的辣白菜怎么腌，配方比例告诉你，厨房小白也能零失败，看一遍就会，快来试试吧!
三伏天也能做个胃口大开的干饭人。全靠它了。辣白菜制作很考究，使用海鲜料汁、红椒酱、苍山大蒜、云南小黄姜天然食材腌制，口味酸爽解腻，爽口下饭，几乎是面条、馒头、饼等面食的黄金搭配，很多年轻人拌和着白米饭，菜都懒得做了。
