我国美食的历史源远流长，在美味制作方面更是呈现出种类丰富、口感独特的特点。比如，很多沿海城市对于海鲜类食物的制作上花样众多。其中，腌制的咸鱼就因其独特的口味受到很多人的喜爱。但是，你知道吗？我们常吃的咸鱼竟然是一种致癌物质！好好的食物怎么就致癌了？那以后不能吃了？
现代生活，人们谈癌色变，但是在生活中要是没接触过一点致癌物，那基本不可能。其实很好理解，就是能够诱发人体产生癌变的物质，有的致癌物风险较高，有的致癌物风险较低，有的致癌物很常见，有的致癌物不常见，因此世界卫生组织将致癌物划分了等级，其中公布的一类致癌物当中有不少日常生活中常见的东西，如烟草、酒精槟榔、中式咸鱼、黄曲霉素等，在这些致癌物当中，烟草、酒精、槟榔、黄曲霉素相信大家都不陌生，也都知道其危害性，但是中式咸鱼与烟草同属一类致癌物，可能超出了大家的想象。
“妈，你怎么还买咸鱼吃？网上说了，咸鱼是致癌物，不能吃！”“少吃点没关系，又不是天天吃，没关系的。”现在一听到“致癌”两个字，大家都恨不得有多远就离多远，网上也充斥着各种“食物致癌”的说法，让人吃饭都不能安心。难道，致癌物真的一点都不能吃吗？面对致癌物，我们应该怎么做？
每到初冬季节，烟台人就开始忙活一件事——去市场“抢”鲜鱼，回家腌制并晾晒，用海水反复洗几次，晒上几个好日头，便可以切块浇上猪油用大砂碗熥，一分咸，二分腐，三分鲜，四分醉，这便是胶东人家向古早时光致敬的特色美食。
咸鱼，现在已经被好多人否定，说出了吃咸鱼的诸多坏处，吓的大家的不太敢吃这款美味啦！ 今天我就来谈谈吃咸鱼的好处和坏处。 咸鱼包含人体所需的各种氨基酸，其中的赖氨酸，是米、面等粮食中比较少有的，吃一点咸鱼可避免赖氨酸缺乏。
