我们知道名扬中外的东坡肘子可以说是川菜中的骄傲，很多人都觉得太过于高大上自己做起来没有信心。制作步骤:1.首先用一个前肘来做，在传统做法中，肘子是不经过炙皮的，通常是夹掉毛就可以了，这样的肘子成菜比较白净。
平时大家在买猪肉时总喜欢去买那些瘦肉多一些的肉，因为这种肉烹饪出来少油腻老少皆宜。但有些大厨却喜欢烹饪肥肉多一些的肉，不是大厨喜欢吃油腻的食物而是大厨有办法将肥肉做的软嫩香滑不油腻。比方说看上去很肥的猪肘子，经过大厨焯水加入调料炖煮2小时就做成了香软多汁不油腻的红烧肘子。
在繁忙的生活节奏中，偶尔亲手烹饪一道色香味俱全的家常菜，不只是对味蕾的犒赏，更是心灵的一次温柔抚慰。今天，儿子想吃肉，是超巨大的肘子肉，看着网上发的成品图，色泽红亮，香味冲出屏幕，令人垂涎欲滴，我也想试试做一回。
