首先，牛肉的选择很重要。尽量选牛腩、牛腱子这类肉质较嫩、有筋的部位，或者是小牛的肉。切牛肉时，要逆着牛肉的纹理切，把长纤维切断，这样能减少牛肉在炖煮时的韧性。在炖之前可以先对牛肉进行腌制，用生抽、料酒、姜片等调料腌制半小时左右，这样能让牛肉吸收水分，更易炖煮。焯水也很关键。
导读酱牛肉，这道家常菜，想必大家都吃过不少吧？肥而不腻，香气扑鼻，无论是下酒还是做菜，都是极好的选择。可传统的做法，往往需要先焯水，这不仅费时费力，还会让牛肉的鲜味流失不少。今天，就来分享一个不用焯水的酱牛肉秘方，保证让你惊艳！
#秋日生活打卡季#牛肉是我们生活当中最常吃到的食物，由于牛肉当中的脂肪含量相对较低，而且蛋白质含量又很高。对于减肥期间的人来说，简直就是不可多得的美食。在吃牛肉时，很多人都喜欢把牛肉炖一下，这样做出来的牛肉口感会更好。
牛肉是现在最爱吃的、最常吃的肉，要问为什么，那是因为现在减肥的很多，所以说牛肉还算是比较大销量的，但是自己在家做牛肉，总是容易做的有点柴，或者是口感不太好，所以今天小编教你一招，做出来的不老不柴，滑嫩可口，老下饭了!
到了秋季大家都开始贴秋膘，最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜欢买点生的牛肉自己拿回家炖，这样全家人都能吃到美味的牛肉。很多厨房小白一开始做牛肉的时候，有没有发现这样一种现象？明明用小火炖了1个半个小时，但牛肉仍然炖不烂。而且炖出来的牛肉又腥又柴。
