各位茶友，大家好！我是红网时小刻，我将在安化黑茶频道《时小刻说黑茶》栏目中科普安化黑茶知识。今天的问题是：什么是金花？金花是安化黑茶中茯砖茶的标志。经过温度、湿度控制产生了一种有益菌，学名叫冠突散囊菌，其外形为金黄色，故称金花。本期《时小刻说黑茶》结束，欢迎各位茶友向时小刻提问。
不知道各位有没有遇到过这种情况，打开家里的黑茶时候，看到全是一种黄色的斑点，看上去很像上霉了，往往都不敢喝仍了。但是遇到这种情况可能不一定是茶的问题。这种金色的斑点，是茶叶上面一种真菌，叫做“冠突散囊菌”，也是我们常常称呼的“金花”。
黑茶比较特殊，它是六大茶系中唯一在发酵环节可以孕育出“金花”茶，但有时候存放不好而发霉的黑茶也会呈现黄色斑纹，和“金花”菌容易混淆，所以，喜欢喝黑茶的朋友，可别把黑茶“金花”当发霉，也别把发霉当“金花”，一定要注意区分好这两者!
