【小炒肉】【制作食材】猪肉，食盐，植物油，蛋清，食用油，洋葱，青椒，老抽，蚝油，鸡精【方法及步骤】1、首先买回家以后的新鲜猪肉，要用清水把猪肉清洗干净后，再把猪肉切成薄片状，猪肉的厚度控制在一毫米左右即可，尽量切的薄一些，这样在对其进行煸炒的时候，猪肉会更容易入味。
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。5.下面，我们把肉丝低温滑一下油，锅内烧油，当油温升至四成热时，温度在120度左右油面无烟，倒入腌制好的肉丝，快速滑油二十秒钟，肉丝变色以后，倒出肉丝控油，滑过油的肉丝，色泽白里透红，看着就很滑嫩。
炒瘦肉，不管肉片还是肉丝，牢记3点，保证滑嫩可口，比豆腐还软身边有个大厨有多好吃！家里的堂哥在饭店工作，每次过年过节就喜欢去他家吃饭，和饭店一个味儿，特别好吃。炒瘦肉是大家经常会做的一道菜，但很多人都做不好，不管肉丝还是肉片，炒出来的口感都是又腥又柴，一点都不好吃。
炖汤的时候茶树菇鲜嫩，而用来做这道小炒，茶树菇干香有味，来看看怎么做的吧!所需食材:猪肉、茶树菇、胡椒粉、盐、料酒、清水、鸡蛋清、玉米淀粉、清油、青椒、红椒、猪油、生姜、葱、鸡精、蚝油、生抽酱油、美极鲜酱油。
