五星级大厨私藏，20种凉拌菜绝密配方，简单易学，值得收藏，让你在家也能做出大厨级别的美味佳肴。大鱼大肉吃腻了，一道清爽可口的凉拌菜无疑是餐桌上必不可少的美味，今天我们将为你分享五星级大厨私藏的20种凉拌菜技术配方，让你在家也能轻松享受五星级的味蕾。
本期内容介绍下凉拌菜的菜谱分享给大家尝试，大家都知道凉拌菜其实很多人都喜欢吃，特别对一些喜欢减肥的伙伴们来说，凉拌菜是一个不错的选择，本期小主就推荐10道简单又好吃的凉拌菜分享给大家，大家一起来尝试下啦!
50款特色凉菜，有荤有素，做法精简，适合大家参考和收藏。将茄子洗净，去蒂，切条，加入少量的盐腌渍。改用慢火浸煮约5分钟，用铁勾将鸡提 起，倒出腹腔汤水，再放入汤中浸煮，反复三、四次、至仅熟，离火后另放凉汤中浸泡稍微冷却后取出，抹上一层香麻油，使皮色淡黄 光亮，食时斩件装盘，砌成原鸡形上席。
本期导读:过年家宴凉菜不能少，分享10道凉菜，有荤有素，端上桌，最先光盘。过年家宴凉菜不能少，分享10道凉菜，有荤有素，清淡味美，收藏好，挑着做，端上桌，保证受欢迎，最先光被盘，下面一起看看都有哪些菜肴:
除夕年夜饭，是中国人最隆重的一顿团圆宴，山珍海味，大鱼大肉等“硬菜”自然是少不了的，但年夜饭上只有“红花”可不行，还需要一些凉拌菜做“绿叶”来搭配相互辅佐、彼此成就，在开胃解腻的同时还能下酒，分享12道好吃易做的凉拌菜，过年时不管是家宴还是招待亲友都能用的上。
茄子，蒜头，生抽，辣椒油，醋，盐白糖，老干妈，葱花，小米辣。茄子不变色小技巧开水上锅，把茄子皮朝下，分开摆放到蒸锅内，大火蒸6分钟，用筷子插看情况蒸制的时间，主要看茄子的大小，如果茄子比较大，要适量的多蒸一会。
