见原文链接 Evaluation of free radical scavenging activity of morel mushroom， Morchella esculenta mycelia: a potential source of therapeutically useful antioxidants。
羊肚菌是四大名菌之一，和“菌中之王”松茸一样，深得吃货们的喜爱，亦有“素中之荤”的美称。食材清单:乌鸡 1500克 / 羊肚菌 50克 / 红枣 15克 / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 生姜 6片 / 葱结 1个。
羊肚菌，是一种食用菌，既美味又营养。其名称源于其外观，菌盖表面凹凸不平，如同羊肚一般，故得此名。将洗净的羊肚菌与鸡肉或排骨一同放入锅中，加入适量的清水，慢火炖煮数小时，待汤色金黄、菌香四溢时，便可品尝。
羊肚菌:能提高免疫力、抑制肿瘤、抗病毒等，具有益肠胃、化痰理气、补肾、补脑提神等功效。在汤锅中，加入处理好的羊肚菌、排骨、鸡爪、鸡蛋等，加水适量，大火煮沸，调至文火，煮约1小时，加入莲藕，大火煮沸，再调至文火，再煮1小时，汤成，加少许盐、搅拌均匀，稍放凉即可食用。
