辣子蒜羊血，口味酸辣，这道菜的特点：羊血鲜嫩，汤味辣、香、咸，花椒、小茴香香味扑鼻，口感滑爽，对体弱常感冒者具有食疗作用.1将羊血切成小块,锅中加水煮开，下入切好的羊血块。2准备蒜泥。3炒锅中放油，烧热（8成热）4捞出的羊血块中放入花椒面、盐、酱油、醋，将辣椒面放最上面。
我们这里羊血卖的比较多，其实无论羊血、猪血和鸭血都可以这样来做。食材：羊血300G 韭菜100G 调料：姜、蒜、辣椒、花椒、盐、生抽等均适量羊血炒韭菜做法步骤：1.准备所有食材2.韭菜切段；蒜拍碎、姜切片、辣椒切碎。3.血切小块。水中放一点盐，用水焯一下血，记着水不要沸了。
这个时候妈妈都会做上一道菜，让我们多吃，说吃这个菜有助于去除肺里面呼吸进去的灰尘，这段时间的羊血也特别畅销，每家每户都会买上一些来吃，说能祛除体内的脏气，也就是呼吸进去的灰尘，所以又有“人体清道夫”的说法。
