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论美食，这个地球上没几个地方能跟咱们比试一下，法国大餐勉强能跟咱们打个平手，这个所谓的平手还是因为有几道菜咱们吃不惯但是他们拿着当宝贝，鹅肝就是这么一道美食。鹅肝在法餐当中属于一种高端食材，不是每个人都有隔三差五吃一顿鹅肝的条件。
说到鹅肝大家应该都不陌生，它出现于公元前25世纪，最早由古埃及人发现并作为主食食用的，古埃及人发现生活在地中海区域的野鹅在进行迁移时，会吃下很多的食物储存能量，这时的鹅肉十分肥美，捕捉也变得轻松容易，在古埃及人第一次吃到鹅肝时，就被鹅肝吸引住了，味蕾受到了前所未有的享受，从这之后，鹅肝也成为了古埃及的美食文化。
肥鹅肝号称美味之王，吃起来肥美丰腴，入口即化。但鹅肝虽好，往往又让人却步。原因有二：一是价格昂贵。在法国，鹅肝与黑松露、鱼子酱并称为三大奢侈美食，消费自然不菲；二曰道德障碍。鹅肝产业因为存在强制填饲环节而被认为“不人道”，一些国家已经立法限制，更多人因为害怕受到道义谴责而禁食。
搭配2006年的年份香槟餐酒搭配：您可以搭配法国波尔多苏岱产区的贵腐甜白，也可以搭配其他产区的甜白和半甜，比如Vouvraymoelleux、Jurancon、Pinot gris vendanges tardives。
