鲽鱼，又称比目鱼，是一种生活在海洋中的鱼类。它们的外形奇特，一侧身体扁平，另一侧则较为圆润。鲽鱼的生存方式主要体现在以下几个方面:1. 捕食:鲽鱼是底栖性鱼类，主要以海底的无脊椎动物为食，如贝类、甲壳类、软体动物等。
鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，值得一提的就是鲽鱼的骨头是非常好吃的，像甲鱼裙和中华鲟的骨头，没吃过的朋友可以试一下，不能吃进去哈就是吃一下里面的骨髓。鲽鱼除了味道鲜美以外，营养价值也很高，富含蛋白质和各类维生素，还有许多人体所需要的微量元素。
鲽鱼刺少，肉质细嫩，味道鲜美，红烧出来，是很多食客必点的菜肴。但如果不方便在外面饭店吃的话，在家里制作应该注意一些什么呢？这需要采取一系列相关比较紧凑而正确的方法，才能做到大饭店的那种感觉来，这样就会让更多人的喜欢这道菜肴。
琴岛食谱（30）王铎 著偏口鱼偏口鱼在青岛人的眼里，不仅上大席，而且一年到头往往都是首选。原因很简单，不管你是本地人还是外地人，也不管你是坐地户还是外来移民，任你来自天南海北，就没有不爱吃的。所以，青岛人请客，上一道偏口鱼，往往是最佳的标配。当然，偏口鱼的学名叫“比目鱼”。
