如何去除海鲜腥味 （1）用茶水洗手或者用泡过的茶叶擦洗均可以去除异味。 （2）用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味。 （3）用柠檬汁或者柠檬片去腥味。原理非常简单，由于手部海鲜残留物的主要成分是蛋白质，它易与柠檬中的柠檬酸和果酸发生蛋白质凝固，形成一种蛋白络合物。
朱先生：我平时喜欢买些海鲜改善伙食，可有时海鲜的腥味无法全部去除，影响了口感和味道。请问，海鲜要怎样去腥呢？答：最常见的海鲜去腥方法是放一些姜，但不宜早放。很多人在烹调海鲜时，总喜欢过早地放姜，以为这样做就可以有效去除海鲜的腥味。
近年来，因为水产品土腥味问题导致产品无法上市的情况时有发生，如大西洋鲑鱼、虹鳟鱼、大黄鱼、草鱼、罗非鱼、南美白对虾等养殖品种，都受到土腥味污染的影响。上海海洋大学刘利平教授团队通过前期大量研究，筛选获得了一株能够抑制产异味物质的细菌活性的“鲜味菌1号菌株”。
