火锅现在风行全国，还逐渐开始在海外占据潮流美食的一席之地，各种新奇的火锅形式层出不穷，体现出中国人对美食的创新精神，尽管一些美食家认为火锅破坏了食物本身的韵味，但普罗大众却很难抗拒火锅的诱惑，很多人都喜欢吃火锅，但说起火锅的历史却没多少人知道，今天咱们就来聊聊火锅发展与演变的历史。
透过文物看火锅历史江西新干大洋洲商代大墓中出土的兽面纹青铜温鼎江都王大云山汉墓出土的西汉青铜染炉染杯清代掐丝珐琅团花纹菱花式火锅（故宫博物院藏）火锅作为中华传统美食之一，历经了几千年的发展演变，锅的造型也不断推陈出新，从历史上一些经典的火锅造型中，我们也能看出一些火锅吃法的渊源。
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
