发酵麸皮的功能及在动物饲料中的运用，研究表明具有酸香味，刺激食欲，促进采食， 提高增重。但由于其粗纤维及不溶性膳食纤维含量高，影响口感，同时容易被呕吐毒素污染等原因，限制了其在食品及饲料领域的产业化应用。
麸皮是磨面粉后,筛下小麦的外层壳,是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后,变成面粉和麸皮两部分,麸皮就是小麦的外皮,多数当作饲料使用,可以用来喂猪。也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。麸皮主要是用作饲料，经济价值不高。实际上，麸皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大、门路多。
过去我们吃大米的时候会有稻谷皮，但现在是找不到了，脱粒得非常干净。大家想一下，不管是稻谷还是小麦，它变成种子之后长出来的话，不光里面有胚芽、胚仁、麦仁这些部分，而且外面还有一层薄薄的黄色的皮，再往外还有裹着麦仁和稻谷的那一层，可以把它磨掉，这个就叫麸子。
70后、80后想必都有这样的记忆，小时候的馒头不像现在的馒头这样雪白、细腻，但却有浓浓的麦香味，而且咀嚼的时间越长，麦香味就越浓郁；小时候的米粥都有一层油米皮，粥喝起来也是香甜可口，现在的米汤烂乎乎的，一点儿也不好喝。
在羊的饲养过程中，麦麸作为一种常见的饲料被广泛应用。然而，麦麸喂养在带来一系列好处的同时，也存在一些潜在的坏处。接下来就由我详细说说麦麸喂羊的好处和坏处。一、麦麸喂羊的好处1、提供营养均衡：麦麸富含丰富的蛋白质、纤维、矿物质和维生素B等营养物质，可以为羊群提供营养均衡的饲料。
“全麦面包的制作是把麸皮，也就是‘糠’掺在面粉里面，换了个名字叫全麦。”近日，有网友在社交平台发布标题为“全麦面包就是糠”的视频，受到网友热议。在人民日报健康客户端上，也有关于全麦面包是否健康的咨询。左小霞为患者解答。
春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时，近日，一则“卫健委传来好消息，米糠、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论，该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的相关答复。
