我曾经试过一锅卤汁卤猪耳朵、猪舌头、猪头皮、五花肉、鸡翅、鸭脚、鸡蛋等荤菜，也卤过豆干、花生、毛豆、海带、莲藕等素菜【具体做法详见:美味都经得起时间的考验，就像这份卤水拼盘，文火慢煮，历久弥鲜】，经过荤素的反复卤煮，这锅卤汁就变得气味芬芳包罗万象内涵丰富起来，越煮越醇越煮越香。
前两天，用一块老陈皮做出了肉嫩筋香的卤牛肉，牛肉吃完了，那剩下的卤汁闻着都香，现在为了健康，卤汁都不敢反复使用，但这样弃之不用也觉得浪费。将其发挥一回余热，煮一碗潮汕的粿汁，先用卤汁卤鸡蛋、卤豆腐、卤腐皮，最后将卤料放在煮熟的粿汁皮上，淋上沸腾的卤汁，香气诱人，看着食指大动。
很多人爱吃卤味的东西，街边卤味店经常看到人们排着队购买，其实想吃卤味菜我们自己在家里就可以做，做出来以后特别好吃，而且想吃什么就卤什么，完全随自己心愿。最主要自己做得干净又卫生，食材也是选购尚好的食材。
所需调味料: 1. 食用油40克 、姜50克 、葱90克 2. 海天黄豆酱100克 、六月鲜黄豆酱油50克 、李锦记柱候酱40克 3. 绍兴黄酒70克 、红糖20克、王致和玫瑰腐乳汁20克 4. 食用盐45克、十三香2克、咖喱粉1克 5. 炒糖色用红糖30克红糖炒到变成糖浆加热水就可以了。
节前，在家卤制了一些牛肉、猪耳朵、鸡爪、猪蹄、五花肉，其中，最让我爸妈喜欢的是卤好的牛腱子肉。今天是大年初八，家里预备的一些年货和卤菜都吃完了，按照往年的经验，正月十五之前，还都是在过春节，所以，我打算去超市买2条草鱼，几斤五花肉、莲藕等食材，在家再做一些藕夹、炸鱼块和炸肉丸。
每逢春节我家必不可少的就是卤味拼盘，卤鸭胗、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸭翅等等，各种菜放在一起卤上一大锅，是招待亲朋好友的一道好菜，也是很好的下酒菜，家里人在一起聊天或者聚餐的时候最适合来上这么一盆了；卤味我一般都会选择自己在家做，外面的卤味虽然好吃但是怕不卫生，自己在家做可以想吃的食材
卤牛肉By飘零星配料：牛腱子 1条、大葱 1根、姜 1块、八角 3颗、花椒 1小把、桂皮 1块、香叶 2片、丁香 8粒、茴香 5克、陈皮 2片、生抽 3大勺、老抽 2大勺、料酒 1大勺、冰糖 1块烹饪步骤：1.腱子先解冻，然后切成三块，用清水浸泡两个小时，中途要记得多换几次水，将
--老妈秘制卤牛肉---- 用料 --牛肉 2000克配料1： 食盐 60克配料2： 桂皮 3段 ，山奈 2片 ，草果 3个 ，八角 4颗 ，香叶 5片 ，花椒 1小把 ，陈皮 2片 ，甘草 2片 ，白芷 4片 ，罗汉果 小半个，连5粒籽 ，丁香 1粒 ，小茴香 1小把 ，白蔻
