柳州市桂中过渡农贸市场有不少猪肉摊打出“土猪肉”的招牌。每年春节前，都是猪肉销售高峰期，市民会准备一定量的猪肉，用以制作腊味、年粽、年夜饭。好的美食离不开选材，土猪肉因其有更好的口感，受到市民们的青睐。
众所周知，在贵州农村，杀年猪是一种传统习俗，几乎家家户户在过年之前都会杀年一头猪。然后就是挑选好日程，一般选日程也很简单，根据主人家自己的禁忌来选择，比如说有的会避开属蛇的那一天，有的会避开属狗的那一天，但是都有一个特点，那就是:逢猪不杀猪，这是老一辈人传下来的规矩，不能坏。
