鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类，不喜结群互动，而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯，体形较小且伪装色很好，常常潜伏在农田、草场的植物基部，极难发现，受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。
鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样，历来都是食物中的珍品，且具有很高的药用价值。鹌鹑蛋外壳大多为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑纹。优质蛋色泽鲜艳、壳硬、蛋黄呈深黄色，蛋白黏稠。蛋的重量为10克左右，比鸡蛋、鸽蛋都小，但营养价值却超过鸡蛋差不多三倍。鹌鹑蛋怎么吃，能让营养发挥得更好？
鹌鹑是一种胆子非常小的鸟类，不过它的蛋确实非常好的。尤其是对人类的大脑来说。英国的一项最新研究称，鹌鹑蛋是天然的“补脑丸”。可以很好的营养我们的脑细胞，增强大脑的记忆力以及思维能力。俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。
导语：秋天，吃牛羊肉不如吃它，营养极高，脑磷脂是鸡蛋4倍，别不懂吃！进入深秋以后，可以很明显地感受到，天气越来越冷了！大家都知道，秋季的气候比较干燥，昼夜温差也很大！而这个时候，人体的免疫力也比较低，稍微不注意，就可能会出现感冒、上火等情况。
蛋类作为人们的餐桌上的常客，不管是营养还是口感都属于上乘，其中鸡蛋无疑是产量最高，食用最普遍的。但令人奇怪的是，鸡鸭鹅都属于家畜，但鸡蛋的销量遥遥领先，鸭蛋市场也不错，唯有鹅蛋很少有人吃，同样也很少有人卖。
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