每100g鸡蛋的热量大约为139大卡，碳水化合物约2.4g，脂肪约8.6g，蛋白质约13.1g。但减脂期需注意的是，鸡蛋在不同烹饪方式下，热量也有所不同，一个煎鸡蛋的热量能到达117大卡，所以尽量选择吃水煮鸡蛋。
正常人一天推荐鸡蛋摄入量为一个，血脂异常的人要不能超过一个，老年人且血胆固醇正常的可吃两个，蛋奶素人群可适当多吃，这里解释一下什么是蛋奶素人群，简单来讲蛋奶素食者就是不食用动物的肉，包括肉类，禽类，鱼类，但食用蛋类和奶类制品的人群。
有位朋友问了华子一个有意思的问题，有冠心病的人，还能不能吃鸡蛋，吃了鸡蛋会不会增加心血管风险?他认为冠心病的原因是冠状动脉出现粥样硬化，而胆固醇正是造成动脉粥样硬化的主要原因，鸡蛋中富含胆固醇，那么吃了鸡蛋就会造成胆固醇升高，最终增加心血管风险。
鸡蛋是做得再常见不过的食材，是厨房中的常客，家家户户冰箱中最常见的食材，鸡蛋中除了含有优质蛋白质之外，含有较多的卵磷脂、卵黄素、矿物质、氨基酸等多种营养物质，鸡蛋的烹饪方式有很多，无论怎样制作鸡蛋，独特的口感总能令人垂涎欲滴。
