有时候韭菜一买就是一大捆，一次吃不完，那么韭菜不能隔夜吗?吃了隔夜的韭菜会怎样?正常情况下来说，韭菜味辛甘，性温，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、糖分以及多种矿物质化合物，适量食用可以为人体补充充足的营养，对人体的健康是具有一定好处的。
对于经常在家做饭的朋友来说，相信经常会遇到这么一种情况，饭菜做多了，一时半会吃不完，硬吃下去会给身体带来不适，丢了又觉得浪费食物，放在冰箱里等第二天再吃，又担心对身体有害。民间也流传着这么一种说法，隔夜菜不能吃。“隔夜菜不能吃”这一说法有科学依据吗？经常吃隔夜菜，会对身体有害吗？
为什么呢?因为白菜和韭菜中都含有一种物质，即硝酸盐，其在这两种食物中的含量还很大。硝酸盐放置时间久了之后很容易变质成亚硝酸盐。亚硝酸盐可以说是血液杀手，因为其进入血液之后会和其中的血红蛋白反应，使得血液中的血红蛋白含量降低。
俗话说：一月葱，二月韭。由于气候适宜，农历二月所生长的韭菜营养价值较高，是非常适合食用的当季蔬菜。所以，最近一段时间，韭菜是很多人餐桌上的常客。不过医生指出，韭菜虽好也不能吃得太任性，不然很可能会给身体带来一些不适。最近正是韭菜上市的季节，奚阿姨每天都要买上一些。
隔夜菜到底能不能吃？这是一个老生常谈的话题，虽然争议性很大，每隔一段时间就会引起热议，但依旧有人不明白隔夜菜究竟能不能吃？生活中经常会遇到饭菜做多了，吃不完又不想浪费的情况，于是会将剩饭剩菜放入冰箱，留着第二天重新加热一下继续吃。
隔夜菜，指的是经过烹饪之后，放置一夜没有食用的菜。对于大多数家庭来说，经常会出现吃隔夜菜的现象。尤其是对于上班族来讲，早上时间比较匆忙，早上会将一些隔夜菜加热之后继续食用。 但是，有很多人认为吃隔夜菜容易致癌，这是真的吗？下面，就为大家详细介绍一下。 吃隔夜菜真的致癌吗？
现在生活条件好了 ，养生的人都在强调，隔了夜的饭菜不能吃，其实这是错误的，并不是不能吃，而是要少吃。要是从养生方面来说，隔夜的饭菜没有营养，这倒是真的，比如蔬菜类，已经加热过一次了，反复加热会导致一些维生素的丢失，营养价值已经所剩无几了。
