臊子面面条的制作。面有传统手擀面和机压面，根据自己情况选择。给面粉中加入水180克，水粉少量多次加入，先把面揉成团用保鲜膜密封醒10分钟，然后把面揉匀揉光再醒20分钟左右即可，然后用压面机将面压匀压光，一般三次左右即可，然后给压面机装上面刀，将面切成薄细均匀一致的细面条，取一盘子，撒上适量面粉，把切好的面条放入盘中。
记忆中，小的时候回岐山老家，逢年过节婚丧嫁娶，岐山臊子面是必不可少的，对于在外的岐山人，家里也是要常备肉臊子的，记忆中妈妈每个周末会lan一小盆的肉臊子，拌面条，炒菜，夹馒头，确保顿顿都能有肉吃，被油寖住的肉久放也不会坏，热馍加肉臊子基本是我每天的早餐!
岐山臊子面从周代薪火相传至今，为什么深受吃过正宗的岐山臊子面的人们的喜爱，我作为吃岐山臊子面长大的人，个人的体会是:1、鸡蛋皮花和蒜苗花做漂菜，而且要放入汤锅，这样蒜苗除去了生菜味，而不能放入舀好面的碗里，蒜苗生辣味影响臊子面香味。
来源：【渭南日报】蒲银富很久没吃臊子面了，肚里的馋虫蠢蠢欲动，让人不得消停。爱人特意为我做了臊子面，当热气腾腾、香气扑鼻的臊子面端上来，我迫不及待，三下五除二干完了。一种久违的感觉涌上心脾，让我唇齿留香，回味无穷。
阳光讯(通讯员 王维利 记者 高常生)都说“一方水土养一方人”，作为一名正宗的岐山人，虽然走过很多地方，吃过很多美食，但是对于我而言，最爱的那口仍然是母亲做的那一碗热气腾腾的臊子面。随着岁月流逝，年纪渐长，臊子面的情结就像投入湖面的石子，一圈一圈，荡漾涟漪。
