很多初尝家制卤肉的朋友可能发现，自己制作的卤肉味道和外面的有些不同，甚至有些怪怪的。其中，卤水的处理是制作好卤肉的关键环节。卤水处理不当，不仅会影响卤肉的味道，还可能对人体健康产生影响。那么，卤水中可能犯了哪些大忌呢？1.
天气渐渐地暖和了，大家的酒场也渐渐地多起来了，大家都爱吃卤肉，切一盘肉，倒一杯小酒，跟三两个朋友谈论一下实时新闻，畅想一下美好生活，我想这就是点缀枯燥生活的精彩瞬间了。可卤肉要是买不好，那这惬意的空闲生活就显得有些美中不足了。
日常卤菜众多，小鹿最欣赏的是卤牛肉，此菜一般选用牛腱肉进行焖卤，因为此部位的筋膜较薄，油脂低不油腻，肉质紧实，将酱卤好的卤牛肉切成薄片，内里筋络纹理清晰好看如花瓣，口感酥嫩嫩软，酱香卤香十足，下酒下饭都格外美味。
在我国，食物种类繁多，能够做出来的美食更是五花八门。而我又是一个喜欢吃肉的人，在家中，三天两头的都会买上一些，其中我最喜欢的就是卤肉，卤肉又嫩又香，但是卤肉的做法却是一个难题，调料用错了，味道也会大不相同。
